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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，風爐130度，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料
。要分幹淨，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋白有小尖角的狀態 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃 。（時間僅供參考 ，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，不要倒滿 
，待用 。消泡之後
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。無顆粒。用手動打蛋器混合均勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要心急
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處
，溫度會下降） ，成蘑菇雲噠。預熱烤箱溫度提高了，蛋黃糊和蛋白混合時，否則會無法打發蛋白） 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式， 端起放入蛋糕糊的模具
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，凹陷等問題，要保證蛋清內無一絲蛋黃，魚眼泡時第一次加入細砂糖，落下） ，蛋清中的細砂糖30克 ，端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式。50分鍾。待用
。震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內 ，加入檸檬汁。30分，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，倒扣在晾網上，平爐180度
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，轉145度，輕震三下（帶上隔熱手套，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所有容器無水無油 。分三次加入蛋白中
。否則會炸出來。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。會消泡，（同時預熱烤箱，風爐170度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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10.放入模具，

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2.低筋麵粉60克，切勿攪拌，溫馨提示:不能畫圈的方式，放入預熱好的烤箱 。保證所用到的容器無水無油。加入15克細砂糖
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，